drop scones – A homebaker abroad

Listen to – Ascolta: I’ll wait today by Farside

Drop scones are nothing else than the English definition for American pancakes, thick and fluffy pancakes. I came across this recipe while watching one of the several food tv programs that I follow, this time chef John Torode was preparing an exotic version which really took my fancy, so here they are.

Drop scones è la definizione britannica dei pancakes all’americana. Per gli inglesi infatti i pancakes sono le crepes. Mi sono imbattuta in questa ricetta guardando uno dei molteplici programmi di cucina che seguo, dove lo chef John Torode preparava questa versione esotica che mi ha davvero ispirato, dunque eccoli qui.

The perfect accompaniment of these drop scones, as suggested by the chef, would be pineapple and mango and I’ve made my own version of the mix shown on the tv program.

Accompagnamento perfetto di questi drop scones, come suggerito dallo chef, sono ananas e mango ed ho preparato la mia versione del mix illustrato nella trasmissione.

Ingredients for about 16 drop scones / Ingredienti per circa 16 drop scones:

175g self raising flour/ farina autolievitante

1 tsp baking powder / lievito per dolci

1/2 tsp ground cinnamon / 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

2 tsp caster sugar / cucchiaini di zucchero bianco

1 egg / 1 uovo

200ml coconut milk / latte di cocco

To serve / per servire:

1/2 ananas cut into cubes / ananas tagliato a cubetti

1 mango, cubed / mango a cubetti

1/2 chopped fresh chilli / peperoncino fresco tritato

2 tbs golden syrup or maple syrup / cucchiai di golden syrup o di sciroppo d’acero

First of all, prepare the fruit, by placing the golden syrup and chilli in a pan, heating until the syrup warms up, then drop in the cubed pineapple. Leave to soften for 10 minutes on a medium heat, then drain and place in a bowl to cool. Add the mango once the pineapple is tepid.

Prima di tutto, preparate la frutta, scaldando il golden syrup in padella con il peperoncino e aggiungendo l’ananas a cubetti. Lasciate ammorbidire per una decina di minuti a fuoco medio, scolate e lasciate raffreddare in una ciotola. Aggiungete il mango una volta che l’ananas sarà tiepida.

For the drop scones mixture, add the cinnamon, the sugar and the baking powder in a bowl with the flour, pour in the coconut milk and mix. Separate the egg yolk and add to the bowl. In a separate bowl whisk the egg white until it forms soft peaks. Fold in gently with the rest of the mix.

Per i drop scones, aggiungete la cannella, lo zucchero e il lievito in una ciotola con la farina, versate il latte di cocco e amalgamate. Separate il tuorlo dell’uovo e aggiungetelo alla pastella. In una ciotola a parte, montate il bianco a neve soffice. Incorporatelo delicatamente al resto della pastella.

Heat the pan and dollop one heap tablespoon of the mix to make each drop scone. Cook for one minute on each side.

Scaldate la padella e versate un cucchiaio abbondante di pastella a formare ciascun drop scone. Cuocete per un minuto per lato.

Serve them with the fruit mix and enjoy! Servite con il composto di frutta e buon appetito!

Listen to – Ascolta: When will I be famous? by Bros

This is a recipe which I wanted to try for a while now, since I saw it from Paul Hollywood. I happen to have quite some porridge oat (as I want to bake some flapjacks eventually) and although the recipe calls for fine oatmeal, I decided to try with what I had in my pantry! If you like American pancakes, you’ll love these drop scones and their texture.

Questa è una ricetta che volevo provare da un po’, dopo averla vista preparare da Paul Hollywood. Ho un bel po’ di fiocchi di avena in casa (perché voglio preparare i flapjacks prima o poi) e anche se la ricetta prevede l’uso di farina d’avena, ho deciso di provare a farla con quello che ho in dispensa! Se vi piacciono i pancakes americani, questa versione vi piacerà di sicuro.

You will need to get started the evening before by soaking the rolled oat in buttermilk (or -as I did- in milk with a few drops of lemon juice), but it’s not a big deal, right?

Dovrete iniziare la sera prima lasciando riposare i fiocchi d’avena in latticello (o -come ho fatto io- in latte cagliato con un po’ di succo di limone), ma non è così difficile, giusto?

Ingredients for 10-12 drop scones / Ingredienti per 10-12 pancakes:

75 gr rolled oat / fiocchi d’avena

200 ml of buttermilk (or milk with the juice of half a lemon) / latticello (o latte cagliato col succo di mezzo limone)

35 gr self-raising flour / farina autolievitante

1/2 tsp bicarbonate of soda / cucchiaino di bicarbonato

1 tbs honey / cucchiaio di miele

1 egg, beaten / uovo sbattuto

1 or 2 tbs milk / cucchiai di latte

Soak the rolled oat in the buttermilk for one night. Lasciate i fiocchi d’avena a mollo nel latticello per una notte.

The next morning, mix in the flour, bicarbonate, honey and egg and mix well. Add the milk, one tablespoon at a time, until the consistency reminds you of thick cream.

La mattina seguente, aggiungete farina, bicarbonato, miele e uovo e mescolate bene. Aggiungete il latte, un cucchiaio alla volta, fino a che la consistenza ricorda della panna densa.

Heat a flat pan on the hob and grease with little vegetable oil. Drop two tablespoons of the mixture to form each scone and cook for a couple of minutes each side.

Scaldate una padella a fondo piatto sul fornello e ungete con pochissimo olio vegetale. Formate ciascun pancake con due cucchiaiate di pastella e cuocete per un paio di minuti per lato.

Serve with runny honey, or maple syrup and fresh fruits.

Servite con miele liquido, o sciroppo d’acero e frutta fresca.

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Tropical drop scones

Rolled oat drop scones – pancake ai fiocchi d’avena